Valentinstagsabend mit gemütlichen Kebabs

Von Tom Mitchell-Dawson

Meine gemütlichen Valentins-Nacht-Kebabs mit Sesamjoghurt und scharfem Tomatenrelish sind perfekt, wenn Sie Ihren Valentin beeindrucken wollen. Kebabs sind nicht nur das Essen von späten, feuchtfröhlichen Nächten, sie eignen sich auch hervorragend für gemütliche Abende zu Hause mit einem besonderen Menschen. Diese sind leicht gewürzt und werden mit einem cremigen Sesamjoghurt und einem süß-scharfen Relish kombiniert, um eine perfekte Geschmacksbalance zu erzielen. Der Valentinstag ist der perfekte Anlass für unsere eleganten und kompakten roten Hochglanz-Hoxton-Mühlen, die auf Ihrem Tisch großartig aussehen werden.

Zutaten

1. 500g Lammhackfleisch
2. 2,5 cm Ingwer, gehackt
3. 1 dicke Knoblauchzehe, gehackt
4. Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
5. 1 TL Koriandersamen
6. 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
7. 1 Prise Fenchelsamen
8. 1/2 TL Chilipulver
9. 1 Handvoll Petersilie, gehackt
10. Einige Minzblätter, gehackt

Für das Relish

• 300 Gramm Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 30g dunkler brauner Zucker
• 1 Zitrone Joghurt
• 3 EL dicker Joghurt
• 1 EL Tahini
• Der Saft einer halben Zitrone
• Prise Sumach

Zubereitung

1. Zuerst Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen in eine Pfanne geben und ein paar Minuten leicht anrösten, bis sie duften. In einen Mörser geben und zu Pulver mahlen.
2. Als Nächstes das Lammhackfleisch zusammen mit den Gewürzen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Kräutern in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer aus Ihren Cole and Mason Hoxton Mühlen würzen, dann alles mit der Hand gründlich vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Relish Knoblauch und Chili dünn schneiden und mit etwas Olivenöl ein paar Minuten andünsten. Tomaten, Zucker, den Saft einer Zitrone hinzufügen und zum Kochen bringen. Zehn Minuten kochen lassen, bis es eingedickt und leicht sirupartig ist. Mit Salz abschmecken, dann in eine Schüssel geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
4. Für den Sesamjoghurt Joghurt, Tahini, Zitronensaft und eine gute Prise Salz vermischen. Wenn Sie bereit sind, das Lamm zuzubereiten, nehmen Sie Ihre Metallspieße und formen Sie eine gleichmäßige Wurst aus Fleisch um den Spieß. Aus dieser Menge Fleisch sollten Sie 6 mittelgroße Kebabs erhalten. Wenn Sie Holzspieße verwenden, müssen diese vorher eingeweicht werden.
5. Den Grill auf hoher Stufe vorheizen und die Kebabs ein paar Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind.
6. Zum Anrichten etwas Joghurt auf einen Teller streichen, einen Löffel Relish und Ihre Kebabs hinzufügen. Mit einem einfachen Petersiliensalat und etwas gegrilltem Fladenbrot servieren.

Vergessen Sie den Stress mit komplizierten Rezepten an diesem Valentinstag und lassen Sie diese Kebabs den Tag retten.