Posted by Cole & Mason UK
on November 21, 2024
Von Angela Patel
Für eine leichtere Alternative zum traditionellen Weihnachtspudding, warum nicht diese köstlichen einzelnen Biskuitpuddings probieren? Sie sind immer noch vollgepackt mit all den klassischen saisonalen Aromen, mit in Brandy getränkten Trockenfrüchten und frisch geriebener Muskatnuss, gemahlenem Zimt und Ingwer.
Servieren Sie ihn, getränkt in einem warmen und süßen Orangensirup, mit einem Löffel Muskatnuss-Brandy-Butter für den ultimativen Abschluss des besten Essens des Jahres.
Benötigte Küchenwerkzeuge:
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 2 Stunden Einweichzeit
Kochzeit: 45-50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ergibt: 8 einzelne Puddings
Zutaten
- 200g getrocknete Früchtemischung
- 2 Esslöffel Brandy (oder Orangensaft)
- 150g ungesalzene Butter, weich, plus extra geschmolzene Butter zum Einfetten
- 150g heller Muscovadozucker
- 175g selbsttreibendes Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, gemahlen in der Cole & Mason Muskatnussmühle
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 3 mittelgroße Eier, verquirlt
- Abrieb und Saft einer kleinen Orange
Für die Orangensauce:
- 300ml frisch gepresster Orangensaft
- 75g feiner Zucker
Zubereitung
- Die Trockenfrüchte in eine flache Schüssel geben und mit dem Brandy übergießen. Abdecken und 2 Stunden (oder länger, wenn Sie Zeit haben) einweichen lassen.
- Den Backofen auf 190°C/170°C Umluft/Gas Stufe 5 vorheizen. 8 x 175ml individuelle Puddingformen mit etwas zusätzlicher geschmolzener Butter gründlich einfetten.
- Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Gewürze und Eier in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer 2-3 Minuten lang verrühren, bis alles gründlich vermischt ist. Die in Brandy eingeweichten Trockenfrüchte, den Orangenabrieb und den Orangensaft unterheben.
- Die Mischung gleichmäßig auf die gebutterten Puddingformen verteilen. Jede Form mit einem Quadrat aus gefalteter, gebutterter Folie abdecken und diese fest um die Ränder knüllen. Die Formen in eine große, tiefe Bratpfanne stellen und so viel gerade gekochtes Wasser hineingießen, dass es bis zur Hälfte der Seiten der Formen reicht.
- Die Puddings 45-50 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen, fest auf Berührung sind und ein Holzspieß, der in einen der Puddings gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während die Puddings backen, die Orangensauce zubereiten. Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und 7-8 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, bis die Sauce reduziert und sirupartig ist.
- Die gebackenen Puddings 5 Minuten ruhen lassen, dann auf vorgewärmte Servierteller stürzen (siehe Tipps). Den warmen Orangensirup darüber träufeln und mit Brandy-Butter servieren, bestreut mit extra frisch geriebener Muskatnuss.
TIPPS
Fahren Sie vorsichtig mit der Spitze eines kleinen Spachtels um die Ränder und an den Seiten jedes gebackenen Puddings entlang, um sie vor dem Stürzen zu lösen.
Sie können diese Puddings bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Stürzen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie oder wickeln Sie sie einzeln in Alufolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wickeln Sie sie aus und legen Sie sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erwärmen Sie sie 3-4 Stück gleichzeitig für 2-3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie kochend heiß sind. Alternativ können Sie die kalten Puddings einfrieren. Gründlich auftauen und dann in der Mikrowelle erwärmen.
