Limetten- & Limoncello-Margarita-Eis am Stiel (mit Chili-Limetten-Rauchsalz)

Von Claudia Anton

Es ist immer noch mild genug, um einen kühlen, gefrorenen Cocktail am Stiel zu genießen. Tatsächlich schmecken diese auch gut, wenn es draußen nicht heiß ist. Eine Kombination aus Süße und Säure, mit einem zusätzlichen Zitronen-Kick von Limoncello in der Mischung und einer überraschenden Prise scharfer Chili oder spritzigem Limetten-Rauchsalz, um Ihre Geschmacksnerven richtig zu reizen. Ich habe meine individuell mit dem Cole and Mason Saunderton Gewürzstreuer bestreut, der perfekt war, um sie für jetzt und zukünftige Gelüste aufzubewahren.

Streng nur für Erwachsene.

Benötigte Küchengeräte:

• Eis am Stiel/Lolly-Form mit Holzstäbchen oder Haltern. (alternativ können Sie kleine Einweg-Pappbecher und Teelöffel verwenden)
• Cole und Mason Saunderton Gewürzdose.
• Eine feine Reibe

Portionen: Ergibt 10 Eis am Stiel

Vorbereitung:

15 Minuten plus über Nacht Gefrierzeit

Schwierigkeit – einfach

Zutaten:

• 200g feiner Zucker
• 200g kochendes Wasser
• 50ml Zitronensaft
• 50ml Limettensaft
• 60ml Limoncello
• 60ml Tequila
• 250ml kaltes Wasser (extra)
• Geschnittene Limettenscheiben
• ½ Tasse geräucherte Meersalzflocken (ich habe Maldon-Flocken verwendet)
• 1/2 Esslöffel getrocknete Chiliflocken
• Fein geriebene Schale einer Limette

ZUBEREITUNG

1. Kochendes Wasser und feinen Zucker vermischen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. So entsteht ein einfacher Zuckersirup. Abkühlen lassen.
2. Den Zuckersirup mit Zitronen- und Limettensaft, Limoncello, Tequila und zusätzlichem Wasser vermischen.
3. Eine dünn geschnittene Limettenscheibe in jede Eisform legen und mit der Margarita-Mischung füllen, dabei oben einen kleinen Spalt lassen. Stäbchen/Halter hinzufügen und abdecken, über Nacht einfrieren, bis sie vollständig fest sind.
4. Das Salz halbieren und eine Hälfte mit Chiliflocken nach Geschmack und die andere Hälfte mit frischer Limettenschale mischen.
5. Die Eis am Stiel zum Servieren aus der Form lösen (möglicherweise müssen sie kurz in heißes Wasser getaucht werden, um sie zu lösen), etwas von der Salzmischung darüber streuen und lecken-saugen-schlemmen!

TIPPS

Diese Mischung könnte auch zu einem Sorbet verarbeitet oder in einer Form eingefroren und mit einer Gabel abgeschabt werden, um ein frisches Granita herzustellen.

Stellen Sie sicher, dass diese gut gefroren sind, da die Konzentration von Zucker und Alkohol bedeutet, dass sie einen niedrigeren Gefrierpunkt haben.