Posted by Cole & Mason UK
on August 15, 2024
Von Jilly McCord
Da die letzten glorreichen (mehr oder weniger) Sommerwochen nun vor der Tür stehen, ist es an der Zeit, all dieses wunderbare Gemüse in einem vegetarischen Eintopfgericht zu verwenden.
Dieses Gemüsetian kann als eigenständiges Gericht oder als perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Eine Tomatensauce mit Knoblauch- und Kräutergeschmack liegt unter dem geschichteten Gemüse und wird dann mit Kräuter- und Parmesansemlbröseln für eine knusprige Kruste bestreut.
Das Servierbrett aus Akazienholz ist das perfekte Utensil, um dieses Gericht auf den Tisch zu bringen, und natürlich sorgt die wunderschöne London Acryl Salz- und Pfeffermühle für die perfekte Würze.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungs-/Kochzeit: 25 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Kochen
Portionen: 4
Zutaten:
- 2 Bananenschalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Passata
- 2 EL Olivenöl
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini (1 gelbe und 1 grüne)
- 1 Glas geröstete und geschälte rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 6 Tomaten
- 30 g Parmesankäse
- 1 EL glatte Petersilie
- 2 EL Panko-Semmelbrösel
Zubereitung:
- In einer großen, runden, flachen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Schalotten 2-3 Minuten lang sanft andünsten.
- Knoblauch und Thymian hinzufügen und weiter sanft andünsten, bevor das Tomatenmark und die Passata hinzugefügt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatenbasis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse in Scheiben schneiden.
- Nun das Gemüse kreisförmig in die Sauce schichten, abwechselnd Aubergine, Zucchini, Tomate und Paprika. Sobald der äußere Kreis fertig ist, den inneren Kreis auf die gleiche Weise fortsetzen, bis die Pfanne voll ist.
- Großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Mit geriebenem Parmesan, Petersilie und Panko-Mischung bestreuen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Gericht die ersten 20 Minuten abgedeckt backen, dann weitere 25 Minuten unbedeckt.
- Am Tisch mit etwas knusprigem Brot servieren, um die Pfanne von all den wunderbaren Säften zu reinigen.
