Muttertags-Honig-Minikuchen

Diese Tahini-Honig-Küchlein sind ein köstliches Dessert, das den nussigen Geschmack von Tahini mit der Süße des goldenen Honigs vereint und einen luftigen und geschmackvollen Kuchen ergibt.

Die Verwendung von weichem braunem Zucker verstärkt den Sesamgeschmack, und die Zugabe des Tahini-Mascarpone-Frostings sorgt für Dekadenz und einen wunderbaren Genuss für einen besonderen Anlass. Lust, sie zum Muttertag zu backen? Verleihen Sie ihnen mit etwas Bienenpollen und essbaren Blüten eine hübsche Note und zusätzliche Aromen.

Zubereitung: 10 Min. + Backzeit

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Ergibt: 6 Mini-Kastenküchlein

Zutaten

Für die Kuchen

• 65 g ungesalzene Butter
• 80 g weicher brauner Zucker
• 35 g Tahini
• 70 g Eier – 1 extra großes oder ca. 2 mittelgroße Eier
• 25 g Honig – nach Wahl. Ich habe einen Blütenhonig aus der Provence verwendet
• 1 TL Vanillepaste
• 110 g selbsttreibendes Mehl
• 1 TL Zimt
• 1 gute Prise Meersalz
• 25 g griechischer Joghurt – optional

Für die Mascarpone-Tahini-Buttercreme

• 65 g ungesalzene Butter
• 50 g Puderzucker – gesiebt
• 15 g Tahini
• 75 g Mascarpone

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze / Gas Stufe 4 vorheizen. 6 Mini-Kastenformen einfetten und beiseite stellen.
2. Für die Kuchen: Butter, Zucker, Tahini, Honig und Vanillepaste in einer Rührschüssel mit dem Flachrührer einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät cremig rühren. Wenn die Butter weich genug ist, kann die Mischung auch von Hand mit einem Holzlöffel oder Schneebesen erfolgen.
3. Das Ei hinzufügen und vollständig verrühren. Sobald es vollständig eingearbeitet ist, Mehl, Zimt und Salz hinzufügen und verrühren, ohne zu viel Luft in den Teig zu bringen.
4. Wenn die Mischung etwas zu dickflüssig erscheint, den griechischen Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs zu erreichen.
5. Den Teig gleichmäßig auf die 6 Mini-Kastenformen verteilen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Für ca. 15-18 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Während die Kuchen abkühlen, die Buttercreme zubereiten.
6. Für die Buttercreme: Alle Zutaten in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben und zuerst mit dem Flachrührer vermischen und dann mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, um Volumen zu erzeugen. Um den Vorgang zu erleichtern, sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
7. Zum Zusammenbauen der Kuchen: Die Kuchen vollständig kopfüber auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle füllen. Die Buttercreme aufspritzen, etwas Bienenpollen darüber streuen und mit essbaren Blüten dekorieren.

TIPPS:

Um die Butter weich zu machen, können Sie zwei verschiedene Methoden anwenden: Mit einem Nudelholz die Butter zwischen zwei Stücken Backpapier schlagen oder frisch gekochtes Wasser in eine Schüssel geben. Sobald das Wasser entfernt wurde, die Schüssel wie eine Kuppel über die Butter stellen, für etwa 5-10 Minuten.

Für eine glatte Buttercreme stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten die gleiche Temperatur haben. Wenn sie etwas mehr Feuchtigkeit benötigt, verwenden Sie einen Teelöffel Schlagsahne oder Milch.

Fehlerbehebung: Wenn die Buttercreme übergeschlagen wird und geronnen aussieht, lassen Sie sich nicht entmutigen. Stellen Sie die Schüssel über etwas Wärme und lassen Sie die Butter ein wenig schmelzen. Sobald dies geschehen ist, mit einem Spatel glatt rühren.