Muttertag Shakshuka Brunch

Von Katrina Lander

Obwohl eine Shakshuka zu jeder Tageszeit und an jedem Wochentag perfekt ist, finde ich, dass sie sich hervorragend als Muttertagsbrunch eignet. Sie ist mühelos, nahrhaft und ergibt eine köstliche Mahlzeit für zwei Personen, wobei Zutaten verwendet werden, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank und Ihren Schränken haben.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad Leicht

Portionen 2

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleiner Lauch, fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 2 TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Dose Kirschtomaten
• 1 TL Harissagewürz
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 50g Feta-Käse, zerbröselt
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Pfanne und geben Sie Lauch, Knoblauch und rote Paprika hinzu, bis sie weich sind.
2. Geben Sie Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie es, bis es duftet.
3. Geben Sie die Dosentomaten und Harissa hinzu und lassen Sie es köcheln, bis die Mischung eindickt.
4. Machen Sie mit einem Kochlöffel vier Vertiefungen in die Mischung (achten Sie darauf, dass diese auseinander liegen), schlagen Sie die Eier in die Soße, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie, bis die Eier gerade fest sind oder nach Ihrem Geschmack – etwa 7-9 Minuten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Feta belegen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.

Top-Tipp

• Dieses Gericht kann leicht an die Zutaten angepasst werden, die Sie zu Hause haben. Verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter, ersetzen Sie die oben genannten Gewürze durch die in Ihrem Schrank (Currypulver funktioniert überraschend gut).