Geschmortes Hähnchen, Reis & Linsen

von Jilly McCord

In den kälteren Monaten bin ich immer auf der Suche nach wärmenden und einfachen Eintopfgerichten, die ich in den Ofen schieben und vergessen kann, bis ich bereit bin zu essen. Dieses im Topf gebratene Hähnchen mit Reis und Linsen ist genau das Richtige. Ich habe dem Reis viele Gewürze hinzugefügt, um eine Hintergrundschärfe zu erzielen, und das Gericht dann mit dem Knirschen und der Farbe von Granatapfelkernen und vielen gehackten Kräutern abgerundet. Ich bin ein wenig verliebt in mein neues Cole & Mason | Ashden Akazien-Wiegemesser mit Schneidebrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com), das nicht nur ein wunderschönes Produkt, sondern auch extrem nützlich ist. Es passt perfekt zu den anderen Akazienprodukten und mein Cole & Mason | Berden Akazien-Schneide- und Servierbrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com) ist perfekt zum Tranchieren des Hähnchens.

Schwierigkeitsgrad: Leicht/Mittel

½ Stunde Vorbereitungszeit und 1 ½ Stunden Kochzeit

Portionen: 6

Zutaten:

Für das Hähnchen:

• 1 ganzes Hähnchen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 ganze Zitrone

Für Reis und Linsen:

• 400 g Wildreis oder Basmatireis
• 4 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zimtstange
• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 2 EL Koriandersamen
• ½ TL Kurkuma
• 1 Dose braune Linsen
• 3 EL getrocknete Cranberrys
• 2 Hühnerbrühwürfel oder -töpfe
• 800 ml Wasser

Zum Garnieren

• Gehackter Koriander und glatte Petersilie
• Minzjoghurt (Naturjoghurt mit frischer Minze)
• Kerne eines Granatapfels
• Mandelblättchen
• Ein Spritzer Granatapfelmelasse (optional)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Zwiebeln in Halbmonde und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen gusseisernen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Das ganze Hähnchen großzügig würzen und dann in der Pfanne von allen Seiten anbraten – beiseite stellen und eine ganze Zitrone in die Bauchhöhle legen.
4. In derselben Pfanne die Hitze reduzieren und die Zwiebeln anbraten, bis sie sehr weich und leicht karamellisiert sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
5. In einem Mörser Kreuzkümmel und Koriander zerstoßen, dann Kurkuma hinzufügen. In die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, zusammen mit der Zimtstange. Die Gewürze eine weitere Minute kochen lassen.
6. Reis in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Nun die getrockneten Cranberrys und die Hühnerbrühe hinzufügen, sodass der Reis etwa 2,5 cm bedeckt ist. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. Für 40 Minuten mit Deckel im Ofen garen.
7. Nach 40 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. Nun die Dose braune Linsen zur Reismischung geben und weitere 25 Minuten im Ofen garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und Reis und Hähnchen gar sind.
8. Zum Servieren das Hähnchen herausnehmen und auf das Cole & Mason | Berden Akazien-Schneide- und Servierbrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com) legen. Die Granatapfelkerne und die gehackten Kräuter mit dem Cole & Mason | Ashden Akazien-Wiegemesser mit Schneidebrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com) hinzufügen. Einen Spritzer Granatapfelmelasse hinzufügen und den Zitronensaft aus der Zitrone pressen, die im Hähnchen mitgegart wurde. Mit Mandelblättchen garnieren und servieren. Das Gericht schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit etwas Minzjoghurt und Fladenbrot serviert werden.