Reicher Früchte-Weihnachtskuchen

Von Angela Patel

Suchen Sie nach dem besten traditionellen britischen Rezept für einen Weihnachtskuchen? Gastbloggerin Angela Patel zeigt uns die klassischste Art, diesen wichtigen Nachtisch am Weihnachtstag zuzubereiten, reich an Früchten und Gewürzen. Köstlich!

Nichts kündigt die Weihnachtszeit mehr an als der Duft eines würzigen, reichhaltigen Früchtekuchens, der langsam im Ofen backt. Damit sich die Aromen richtig entfalten können, bereitet man ihn am besten ein paar Wochen vor dem großen Tag zu, aber selbst wenn Sie mit Ihren Weihnachtsvorbereitungen spät dran sind und ihn in letzter Minute zubereiten, schmeckt dieser Kuchen immer noch köstlich.

Die Wahl der Dekoration liegt bei Ihnen, aber für einen einfachen und effektiven Belag probieren Sie eine Mischung aus getrockneten Aprikosen, Nüssen und kandierten Kirschen, großzügig bestrichen mit einer klebrigen Aprikosenglasur.

Benötigte Küchengeräte: Cole & Mason Muskatmühle

Zubereitung: 40 Min., plus über Nacht einweichen

Kochzeit: 3 Std. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad Leicht

Portionen 20

Zutaten

• 750 g gemischte Trockenfrüchte
• 50 ml Brandy
• Abrieb und Saft von 1 Orange
• 225 g Weizenmehl Typ 405
• 2 TL gemischte Gewürze (Mixed Spice)
• 1 TL frisch geriebene Muskatnuss, gerieben mit der Cole & Mason Muskatmühle
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Zimt
• 225 g ungesalzene Butter, weich
• 225 g heller Muscovado-Zucker
• 4 mittelgroße Eier, verquirlt
• 1 EL Goldener Sirup
• 75 g gemahlene Mandeln
• 75 g kandierte Kirschen, geviertelt
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die gemischten Trockenfrüchte in eine große Schüssel geben. Brandy und Orangensaft hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und über Nacht einweichen lassen.
2. Den Ofen auf 140 °C/120 °C Umluft/Gas Stufe 1 vorheizen. Boden und Seiten einer runden Kuchenform (20 cm) mit doppeltem Backpapier auslegen. Mehl und Gewürze in einer Schüssel sieben.
3. Mit einem Handrührgerät (oder einer Küchenmaschine) Butter und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis sie hell und cremig sind. Nach und nach die Eier unterrühren, dabei immer wieder etwas von der Mehlmischung hinzufügen, um ein Gerinnen der Masse zu verhindern.
4. Die brandygetränkten Trockenfrüchte, den Goldenen Sirup, gemahlene Mandeln, kandierte Kirschen, Orangen- und Zitronenabrieb und Zitronensaft unterheben und gut vermischen. In die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit der Rückseite eines Löffels eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Außenseite der Form mit doppeltem Packpapier oder Zeitungspapier umwickeln und mit Küchengarn fixieren.
5. Im vorgeheizten Ofen 3-3,5 Stunden backen oder bis ein in den Kuchen gesteckter Spieß sauber herauskommt. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den kalten Kuchen in Backpapier und dann in Alufolie wickeln und an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen wöchentlich mit Brandy „füttern“. Dazu den Kuchen einfach auspacken, die Oberfläche mit einem Spieß einstechen und dann 2-3 Teelöffel Brandy darüber träufeln und wieder einpacken.

Das Umwickeln der Form mit Packpapier sorgt für ein gleichmäßiges Backen des Kuchens. Wenn die Oberseite des Kuchens vor dem Ende der Backzeit zu braun wird, legen Sie einen Kreis Backpapier darüber.

Anstelle von Brandy können Sie auch dunklen Rum oder Whisky verwenden. Für einen alkoholfreien Kuchen erhöhen Sie einfach den Orangensaft zum Einweichen der Trockenfrüchte.