Gebratene Butternusskürbis-Suppe

Von Katrina Lander

Die Suppensaison schleicht sich an und ich kann nicht behaupten, dass mich das stört. Wer liebt nicht eine wärmende Suppe an einem kalten, regnerischen Tag? Für mich persönlich sind die besten Suppen jene, die viel Geschmack haben und eine dickere Konsistenz aufweisen.

Ich bin ein großer Fan davon, saisonal zu kochen; man bekommt den vollen Geschmack, perfekt reife Produkte, es schont die Umwelt und ist nährstoffreicher. Butternusskürbis hat in Großbritannien von September bis Dezember Saison, also verpassen Sie ihn nicht.

Mein Rezept kann leicht für ein Abendessen unter der Woche oder als Vorspeise für eine Dinnerparty zubereitet werden.

Vorbereitung: 15 Min.

Zubereitung: 60 Min.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Portionen: 4

Zutaten

• 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 Karotten, geschält
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 große Lauchstange, fein gehackt
• 900 ml heiße Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• Eine Handvoll Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas Stufe 6 vor. Legen Sie den gehackten Butternusskürbis und die ganzen Karotten in ein großes Bratenblech, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie es mit 1 EL Olivenöl. Schütteln Sie das Blech, um alles zu bedecken. Braten Sie es 40-50 Minuten lang, wobei Sie es nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis der Kürbis goldbraun und zart ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Lauch hinzufügen und weich garen – dann die Hitze ausschalten.
3. Schneiden Sie die Karotten klein und geben Sie sie zusammen mit dem Butternusskürbis, 500 ml heißer Hühnerbrühe und Sahne in den Topf. Mit einem Stabmixer pürieren, bis es anfängt einzudicken, dann den restlichen Fond jeweils 100 ml auf einmal hinzufügen und pürieren, bis es glatt ist.
4. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kürbiskerne in einer einzigen Schicht hinzufügen und etwa 6 Minuten lang braten, dabei häufig umrühren, bis sie leicht geröstet und duftend sind.
5. Falls erforderlich, die Suppe vorsichtig wieder erwärmen und abschmecken. Servieren Sie die Suppe mit einer Streusel Kürbiskerne, einer Schale mit nativem Olivenöl extra und, wenn Sie es etwas schärfer mögen, einer Prise Chiliflocken.

Top-Tipp

• Übrig gebliebene Suppe ist immer eine gute Idee. Lassen Sie Ihre Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben, wo Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren können.