Herzhafte vegane Pfannkuchen

Pünktlich zum Pfannkuchentag, oder wann immer Sie Lust auf etwas Schnelles und Leckeres haben, sind diese herzhaften veganen Pfannkuchen da, um den Tag zu retten. Mit nur 8 einfachen Zutaten sind sie fluffig, goldbraun und voller Geschmack – perfekt, um sie mit Ihren Lieblings-Toppings zu belegen.

Ich mag meine mit cremig zerdrückter Avocado, einem Löffel pikanter Tomatensalsa und einem Schuss scharfem Chiliöl – eine Kombination, die cremig, würzig und genau richtig scharf ist. Sie können auch andere optionale Beläge wie geröstete Tomaten und Pilze, gebackene Bohnen oder Hummus probieren – alles, was Ihnen schmeckt.

Ich liebe es, wie diese Pfannkuchen Einfachheit und Geschmack zelebrieren. Sie sind der Beweis, dass veganes Kochen einfach, unterhaltsam und absolut köstlich sein kann – selbst die Kinder werden sie lieben!

Ergibt: 12 Pfannkuchen | Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Benötigte Küchengeräte:

• Rührschüssel
  
• Messbecher (zum Abmessen von Flüssigkeiten)
  
• Schneebesen
  
• Gusseisenpfanne (oder Antihaftpfanne)
• Cole and Mason Bromley Mühle aus Olivenholz & Edelstahl (zum Mahlen von Salz und Pfeffer)

Zutaten:

• 1 ½ Tassen (180g) selbsttreibendes Mehl (oder glutenfreies selbsttreibendes Mehl)
  
• 1 ¼ Tassen (300ml) ungesüßte Pflanzenmilch (Soja oder Hafer funktioniert am besten) + mehr bei Bedarf
  
• 2 EL neutrales Öl (ich verwende Sonnenblumenöl) + extra zum Braten
  
• 1½ EL Backpulver
  
• 1 EL weißer Essig
  
• ½ TL Knoblauchpulver
  
• ½ TL Salz
  
• ½ TL schwarzer Pfeffer
  
• Optionale Zugaben: ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, ¼ Tasse frischer Koriander (oder andere Kräuter)

Anleitung:

1. In einer großen Rührschüssel das selbsttreibende Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
   
2. In einem Messbecher die Pflanzenmilch, das Öl und den weißen Essig mischen. 1-2 Minuten stehen lassen, damit es leicht gerinnt (das hilft bei der Flauschigkeit).
   
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig verquirlen, bis alles gerade so vermischt ist – nicht übermischen! Falls gewünscht, die gehackten Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander (oder andere Zugaben) in diesem Schritt unterheben.
   
4. Eine Gusseisenpfanne (oder Antihaftpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl zum Bestreichen der Pfanne hinzufügen. Sobald die Pfanne heiß ist (das ist entscheidend!), etwa ¼ Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingeben. 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
   
5. Stapeln Sie sie auf und servieren Sie sie warm mit Ihren Lieblings-Toppings – ich liebe zerdrückte Avocado, Tomatensalsa und einen Schuss Chiliöl.

Tipps:

• Stellen Sie sicher, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie den Teig hinzufügen. Wenn sie nicht heiß genug ist, werden die Pfannkuchen blass und gehen nicht gut auf.
• Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie einen Schuss mehr Pflanzenmilch hinzu, um ihn zu verdünnen.