Saisonale gegrillte Zucchini mit Auberginenjoghurt und Chilisauce

Von Tom Mitchell-Dawson

Dieses Rezept zelebriert die lebendigen Aromen des August-Gemüses der Saison und hebt das Beste der Sommerernte hervor. Der August ist die Hochsaison für Zucchini und Auberginen, was sie zu den Hauptzutaten dieses Gerichts macht.

Die rauchig verkohlten Zucchini, gepaart mit dem cremigen, pikanten Auberginen-Joghurt, sorgen für eine köstliche Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen, perfekt ergänzt durch die spritzige Chilisauce. Die Chilisauce ist ein großartiges Beispiel dafür, wie der Cole and Mason Wiegemesser verwendet werden kann, um Zutaten in Sekundenschnelle fein zu hacken.

Die einfache Zubereitung der Zucchini bedeutet, dass die richtige Würze wichtig ist. Die Cole and Mason London Acryl-Mühle ermöglicht es Ihnen, die natürlichen Aromen dieses Saisongemüses mühelos zu verbessern und ihr volles Potenzial zu entfalten. Zelebrieren Sie die Essenz des Sommers mit diesem köstlichen und optisch ansprechenden Rezept.

Portionen: 2 oder 4 als Beilage

Zeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 5 rote Chilis
• Eine Handvoll Petersilie + extra zum Garnieren
• Saft einer halben Limette 2 Auberginen
• 2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 4 EL Joghurt
• 4 gemischte Zucchini

Zubereitung

1. Erhitzen Sie zunächst eine Grillpfanne bei starker Hitze, legen Sie Auberginen und Chilis darauf und lassen Sie sie von allen Seiten ankohlen. Die Chilis sollten etwa 15 Minuten brauchen und die Auberginen etwa 30 Minuten.
2. Sobald die Chilis schwarz sind, lassen Sie sie abkühlen und ziehen Sie dann die Haut ab, sodass nur das weiche Fruchtfleisch übrig bleibt. Schneiden Sie die Stiele ab und hacken Sie sie dann mit einer Handvoll Petersilie mit dem Cole and Mason Wiegemesser. Mit Salz und einem Spritzer Limette würzen und zum Schluss mit einem guten Schuss Olivenöl beträufeln.
3. Wenn die Auberginen verkohlt und durch und durch weich sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Halbieren Sie sie, löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Knoblauch und Tahini hinzufügen und pürieren, bis es glatt ist. Für zusätzliche Cremigkeit können Sie diese Mischung durch ein Sieb passieren.
4. Die Aubergine unter den Joghurt rühren, dann einen Spritzer Zitrone hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zuletzt die Zucchini in dicke Stücke schneiden und in eine Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und einer guten Prise Salz und Pfeffer geben. In die Grillpfanne bei starker Hitze legen und auf einer Seite ankohlen lassen, bevor sie gewendet und gekocht werden, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Den Auberginen-Dip auf dem Boden Ihres Tellers verteilen und mit den Zucchini belegen. Die Chilisauce darüber träufeln und mit etwas gezupfter Petersilie garnieren. Mit einem guten Schuss Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und schon können Sie genießen.