Gemüse-Blätterteigtaschen der Saison

Von Sofia Gallo

Es gibt nichts, was ich in der Küche mehr liebe, als kreativ zu sein. Es ist auch sehr einfach, köstliche Gerichte mit saisonalen Produkten und ein paar Grundnahrungsmitteln zuzubereiten. Diese Gemüse-Blätterteigtaschen sind sehr vielseitig und können je nach Saison und Ernährungspräferenzen angepasst werden. Bei dieser Gelegenheit habe ich geröstete Butternut-Kürbis-Scheiben und Spinat verwendet, beides süß, aber durch den scharfen Feta-Käse ergänzt.

Benötigte Küchengeräte: Schneidebrett, Messer, Wiegemesser

Portionen: Ergibt eine große Pastete oder 8 kleine Tartelettes

Zubereitung: 15 Min. Backzeit: 20+15 Min.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

• 1 Packung fertiger Blätterteig – ca. 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen
• ½ eines kleinen Butternut-Kürbisses – geschält und mit einer Mandoline dünn geschnitten
• 40 g junge Spinatblätter – Stiele entfernt, dünn gehackt
• 50 g Feta-Käse – zerbröselt + optional zusätzlich vor dem Servieren
• 6 getrocknete Tomaten – gehackt
• 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Chiliflocken nach Geschmack
• Großes Ei, gemischt mit einem EL Vollmilch – für den Eistrich und die Füllung verwenden

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C/Gas Stufe 6 vorheizen. Den Butternut-Kürbis vorbereiten, schälen und mit einer Mandoline in Scheiben schneiden. Die Kürbis-Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Öl von den getrockneten Tomaten und einige Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
2. Mit den Händen die Kürbis-Scheiben vermischen, um sicherzustellen, dass sie gut geölt sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Für den Teig diesen ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einem spitzen Messer einen 1 cm breiten Rand an den Seiten einschneiden. Die Eier verquirlen und die Ränder damit bestreichen.
4. Beide Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben, wobei der Kürbis auf dem unteren Rost liegt, und etwa 20 Minuten backen, oder bis der Butternut zart ist und der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
5. Sobald der Teig aus dem Ofen genommen wurde, mit der Rückseite eines Löffels die Mitte nach unten drücken, um einen leichten Rand zu lassen.
6. Nacheinander den Butternut-Kürbis, gehackte getrocknete Tomaten, Spinat und den restlichen Eistrich, falls vorhanden, hinzufügen. Weitere 15 Minuten backen, bis die Ränder schön goldbraun sind.
7. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas zusätzlichen Feta-Brösel hinzufügen. Heiß oder kalt genießen.