Superleichte Shakshuka

Von James Bacon

Da der Herbst jetzt in vollem Gange ist, halte ich es an meinem freien Tag gerne warm und gemütlich, und wie ginge das besser, als den Tag mit dieser Shakshuka zu beginnen. Dies ist ein wunderbar warmes und würziges Gericht mit leicht pochierten Eiern, eingebettet in eine reichhaltige Soße aus Tomaten, Paprika und süßem Paprikapulver. Ich garniere meine Shakshuka gerne mit krümeligem, salzigem griechischem Feta, frisch gehacktem Koriander und Petersilie, Chiliöl und natürlich Chiliflocken aus dem Cole & Mason Saunderton Gewürzstreuer.

Benötigte Küchengeräte: Cole and Mason Saunderton Gewürzstreuer, Kochtopf oder große Bratpfanne

Eine Familie von 4 Personen als leichtes Frühstück oder 2 hungrige Personen zum Brunch

Zutaten

• 1 große Zwiebel, fein geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 große oder 2 mittelgroße lange süße rote Paprika, entkernt und fein geschnitten
• 1 Paprika, entkernt und fein geschnitten
• 1 Dose ganze Pflaumentomaten
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (1/2 ganz und 1/2 gemahlen in einem Mörser)
• 1/4-1/2 Teelöffel Chilipulver (je nachdem, wie scharf Sie es mögen)
• 4 Eier
• Frisch gemahlener Salz und schwarzer Pfeffer aus Ihren Cole & Mason Salz- und Pfeffermühlen
• 1 EL Olivenöl und ein gutes Stück Butter

Für das Topping

• kleine Handvoll gehackte Petersilie und Koriander
• 20g-30g zerbröselter Feta-Käse
• gute Prise Chiliflocken
• Schuss Chiliöl
• großzügige Prise schwarzer Pfeffer

1. Nachdem Sie alle Zutaten entsprechend vorbereitet haben, erhitzen Sie die ganzen Kreuzkümmelsamen in Olivenöl und Butter in Ihrer Pfanne bei mittlerer/niedriger Hitze, bis sie duften (nicht anbrennen lassen). Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch und Paprika hinzu und kochen Sie diese weitere 5-7 Minuten mit Deckel, um die Feuchtigkeit zu erhalten – gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topf kleben bleiben!
2. Die restlichen getrockneten Gewürze in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen, dann die Tomaten hinzufügen, mit dem Löffelrücken zerdrücken und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Deckel abnehmen und die Soße auf die gewünschte Konsistenz reduzieren (Sie sollten eine kleine Mulde für Ihre Eier formen können!). Ihre Eier aufschlagen, den Deckel wieder auflegen und bei niedriger Hitze etwa 8-10 Minuten pochieren lassen (regelmäßig überprüfen, damit die Eier nicht zu lange kochen).
4. Sobald Ihre Eier gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beginnen Sie, Ihre Shakshuka anzurichten!

Wie immer bei Tomatengerichten sollten Sie Ihre Gewürze überprüfen, besonders da Sie bei diesem Gericht die Soße nicht wirklich umrühren können, sobald Sie die Eier hinzugefügt haben. Ich gleiche Säure immer mit einer Prise Zucker aus, sowie mit Salz und Pfeffer.

Seien Sie kreativ bei Ihren Toppings, ich habe es frisch gehalten mit Feta und Kräutern, aber Sie könnten auch ein herzhaftes Topping aus knusprig gebratenem Chorizo oder Halloumi wählen, oder sogar mit Labneh und Za'tar.