Victoria Biskuitkuchen

Victoria Sponge

von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Victoria Sponge Rezept sind, dann ist dies genau das Richtige für Sie. Das Wetter war heute etwas trüb, deshalb dachte ich, ich sollte mit einem Kuchen etwas Sonnenschein ins Haus bringen. Manchmal kann eine kleine Mischung aus Eiern, Zucker, Butter und Mehl, im Wesentlichen die einfachsten, grundlegendsten Zutaten, zusammenkommen, um Perfektion zu bilden.

Der Victoria Sponge, auch bekannt als Victoria Sandwich Cake, wurde nach Queen Victoria benannt, die dafür bekannt war, die kleinen Kuchen zu ihrem Nachmittagstee zu genießen.

Frische Erdbeeren gibt es derzeit überall, also dachte ich, ich würde sie mit etwas Erdbeermarmelade für die Süße zur frisch geschlagenen Sahne geben, und es ist diese üppige Füllung, die meinen Kuchen zusammenhält.

Nützliche Küchenwerkzeuge:

Zum Zerkleinern der Erdbeeren benötigen Sie ein stabiles Schneidebrett, daher ist das Barkway Akazienholz-Schneidebrett mit Griff ideal.

Vorbereitung: 10 Min.
Backzeit: 40 - 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 4 - 6

Zutaten für den Kuchen:

• 250g Butter – Zimmertemperatur
• 250g Zucker
• 4 große Eier
• 250g selbstaufgehendes Mehl
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel Vanilleessenz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Becher (300 ml) Schlagsahne
• 6 große Erdbeeren – fein gehackt
• 3 Esslöffel Erdbeermarmelade

Zubereitung:

Sie benötigen 2 x 18 cm Kuchenformen, die Sie gut einfetten und mit Backpapier auslegen sollten. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 °C (Umluft) vor.

Ich habe eine Küchenmaschine verwendet, aber dies kann auch mit einem elektrischen Schneebesen oder von Hand mit einem Holzlöffel gemacht werden.

1. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen – dies dauert in einer Küchenmaschine 5 Minuten. 2 Eier und die Hälfte des Mehls hinzufügen und kurz einrühren, gefolgt von den restlichen Eiern und dem Mehl. Milch und Vanille hinzufügen und noch einmal rühren, bis alles vollständig vermischt ist.
2. Den Kuchenteig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen und 35 – 45 Minuten im Ofen backen, oder bis sie sich fest, aber federnd anfühlen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen, dann Marmelade und Erdbeeren unterrühren. Dies auf einen der Biskuitböden streichen, dann den anderen Biskuitboden darauflegen, um das klassische Sandwich zu bilden. Die Oberseite mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp:

Dieser Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Biskuitböden im Voraus zubereiten und bis zu einem Monat einfrieren.