Da Heidelbeeren jetzt in ganz Großbritannien Saison haben, ist es die perfekte Zeit, mein Rezept für Heidelbeer-Chiasamen-Marmelade auf Toast mit Joghurt und Pekannüssen zu genießen.
Ich habe die traditionellen Aufstriche durch eine cremige griechische Joghurtbasis ersetzt, die eine leichte und pikante Alternative bietet, die perfekt zu den saftigen Heidelbeeren passt. Der Honig sorgt für natürliche Süße, während die gerösteten Pekannüsse Wärme, Knackigkeit und eine nussige Tiefe hinzufügen. Die abschließende Prise Salz rundet alles ab und verstärkt jeden Geschmack.
Mein Rezept ist perfekt für Frühstück, Brunch oder einen nahrhaften Snack.
Zutaten:
- 1 große oder 2 kleinere Scheiben gutes Sauerteigbrot
- 150g frische Heidelbeeren
- 10g Chiasamen
- 10g Honig
- 10 Pekannüsse
- 100g Naturjoghurt (griechisch)
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Der erste Schritt ist die Zubereitung der Heidelbeer-Chiasamen-Marmelade. Geben Sie die Heidelbeeren in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln, dabei zwischendurch umrühren.
- Verwenden Sie die Rückseite einer Gabel, um die Heidelbeeren leicht zu zerdrücken. Rühren Sie die Chiasamen und den Honig ein und kochen Sie sie weitere Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen und andicken lassen.
- Hackt die Pekannüsse grob und gebt sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Etwa 5-7 Minuten trocken braten, dabei häufig wenden, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Pekannüsse duften und leicht dunkler geworden sind. Zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Toasten Sie Ihren Sauerteig, bis er goldbraun ist und den gewünschten Röstgrad erreicht hat.
- Verteilen Sie den griechischen Joghurt auf dem Toast (Sie benötigen möglicherweise nicht so viel wie 100 g, je nachdem, wie dick Sie ihn mögen).
- Löffeln Sie etwa 10 g der Chiasamen-Marmelade über den Joghurt. Verteilen Sie die gehackten Pekannüsse gleichmäßig über die Marmelade und träufeln Sie den Honig über alle Beläge.
- Zum Schluss eine kleine Prise Meersalz hinzufügen. Genießen Sie es, solange der Toast knusprig und die Beläge kühl sind.
Top-Tipp:
Mein Rezept funktioniert auch gut mit Walnüssen oder Pistazien als Alternative zu Pekannüssen.
