Dieses einfache Tofu-Rührei-Rezept ist in nur fünf Minuten zubereitet und eine einfache vegane Alternative zu Rührei oder Paneer Bhurji.
Wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem ein proteinreiches Frühstück oder eine leichte Mahlzeit wünschen, ist dies ein Rezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.
Dieses Tofu-Rührei schmeckt köstlich auf Toast mit Avocado und Tomaten für ein schnelles, einfaches Frühstück am Morgen. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps und Sandwiches.
Hinweise zum Rezept:
Ich verwende für dieses Rezept extrafesten Tofu (insbesondere die Marke Tofoo), weil er nicht gepresst oder ausgedrückt werden muss, was viel Zeit spart. Kurkuma verleiht dem Rührei seine Farbe, und eine kleine Menge Kala Namak macht den Unterschied. Diese subtile Schwefelnote verleiht dem Tofu-Rührei seinen klassischen „eiigen“ Geschmack, ohne ihn zu überdecken.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie zuerst fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in der Butter anbraten, dann den Tofu hinzufügen und mit dem Rezept fortfahren.
Zutaten:
- 250 g extrafester Tofu, trockengetupft und zerbröselt
- 1/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
- 1 TL pflanzliche Butter
- 3/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kala Namak (Himalaya-Schwarzsalz)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Optionale Zugaben
- Eine Handvoll Spinat
- 1 EL Nährhefe
Zutaten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die pflanzliche Butter hinzufügen.
- Den zerbröselten Tofu und Kurkuma hinzufügen. Vorsichtig 1–2 Minuten lang rühren, bis er durchgewärmt und gleichmäßig gefärbt ist.
- Die pflanzliche Milch eingießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren kochen, bis das Rührei weich, cremig und durchgewärmt ist.
- Falls Spinat verwendet wird, diesen gegen Ende hinzufügen und nur kurz kochen, bis er welk ist. Falls Nährhefe verwendet wird, diese unterrühren und abschmecken.
- Sofort auf Toast, mit Avocado oder als Füllung für Wraps und Sandwiches servieren.
