Kältere Nächte erfordern etwas Warmes, Würziges und Wohltuendes, und dieser All-in-One Wurst-Bohnen-Eintopf trifft genau ins Schwarze. Dieses Gericht wäre ideal für eine große Gruppe am Bonfire Night und ist preiswert. Es kann auch leicht vorbereitet und später aufgewärmt werden.

Servieren Sie eventuelle Reste als Brunchgericht mit einem knusprigen Spiegelei und Toast zum Aufsaugen der Soße. Perfekt gewürzt mit Cole & Mason Derwent Salz- und Pfeffermühlen – der einstellbare Mahlgrad ist perfekt für verschiedene Elemente des Gerichts – feineres Mahlen für den Bohneneintopf und dann etwas gröber, um kleine Salzkristalle auf den knusprigen Salbeiblättern zu erhalten.

Zutaten:

• 8 hochwertige Schweinswürste
  
• 4 Scheiben Pancetta oder geräucherter Bauchspeck
  
• 2 Dosen weiße Bohnen
  
• 1 kleine Zwiebel oder 2 Bananenschalotten
  
• 1 rote Paprika (geröstet)
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Olivenöl
  
• ½ TL Chiliflocken
  
• 1 TL Tomatenmark
  
• 1 TL Chipotle-Paste
  
• 2 EL BBQ-Soße
  
• 300 ml Passata
  
• 12-15 Salbeiblätter
  

Zubereitung:

1. Ofen auf 160 °C vorheizen
   
2. In einem ofenfesten Gusseisen-Schmortopf das Olivenöl auf dem Herd erhitzen
   
3. Zwiebel, Pancetta und Knoblauch fein würfeln. Pancetta in den Topf geben und bei hoher Hitze knusprig braten
   
4. Nun die Zwiebel hinzufügen und bei reduzierter Hitze sanft braten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen
   
5. Die rote Paprika (Sie können eine bereits geröstete aus dem Glas verwenden oder vorher rösten und die Haut entfernen) in kleine Stücke würfeln und in den Topf geben
   
6. Nun Tomatenmark, Chipotle, BBQ-Soße und Chiliflocken in den Topf geben und vermischen
   
7. Passata und ca. 300 ml Wasser hinzufügen und gut würzen. Achten Sie darauf, dass die Bohnen gerade so mit Flüssigkeit bedeckt sind, und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln
   
8. Nach 15 Minuten die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen und dann weitere 25 Minuten im Ofen backen, zuerst mit Deckel, aber die letzten 10 Minuten ohne Deckel
   
9. Sobald die Bohnen im Ofen sind, die Würste in einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten, bis sie fast durchgebraten sind
   
10. Die Würste für die letzten 10 Minuten im Ofen auf den Bohnen anrichten
    
11. Zum Garnieren die Salbeiblätter in einer Pfanne mit Olivenöl sanft braten, bis sie nicht mehr spritzen und etwas durchscheinend und knusprig geworden sind. Aus der Pfanne nehmen und mit Meersalz bestreuen – vor dem Servieren um die Würste herum anrichten