Wer liebt nicht einen Kartoffelsalat in den Frühlings- und Sommermonaten, der perfekt zu den Lieblingsgerichten vom Grill passt?
Mein Rezept ist frisch, cremig und eine leichtere Variante des Klassikers, zubereitet mit Naturjoghurt, einem Hauch Mayonnaise und einer Prise Dijonsenf. Vermischt mit duftenden frischen Kräutern ist er die perfekte Beilage für Frühling und Sommer.
Zutaten:
- 1 kg kleine neue Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 200 ml Naturjoghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL natives Olivenöl extra
- Große Handvoll Minzblätter, grob zerrissen
- Kleiner Bund Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebel zum Garnieren
- Schale einer halben Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Die ganzen neuen Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade eben etwas weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Dijonsenf, Olivenöl, Knoblauch und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer vermischen. Rühren, bis es glatt ist.
- Die warmen Kartoffeln zur Hälfte des Dressings geben und vorsichtig vermischen. Je nach gewünschter Konsistenz nach Bedarf weiteres Dressing hinzufügen (möglicherweise wird nicht die gesamte Menge benötigt). Minze und Schnittlauch unterrühren.
- Leicht warm oder gekühlt servieren. Mit Frühlingszwiebeln garnieren, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronenschale, falls verwendet.
Top-Tipp:
Für den besten Geschmack die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sie das cremige, kräuterige Aroma aufnehmen können.
