Mit diesem kinderleichten Rezept ist selbstgemachtes Focaccia-Brot so einfach wie nie zuvor. Es werden nur vier Zutaten (plus Wasser) für den Teig und nur zehn Minuten Knetzeit benötigt. Zugegeben, Sie brauchen etwas Geduld, während der Teig geht, aber das Warten lohnt sich.
Warm aus dem Ofen servieren, in Stücke geschnitten mit einem frischen und sommerlichen cremigen Minz-Erbsen-Dip.
Ich fand die Cole & Mason London Salz- und Pfeffermühlen mit der Mahlgradeinstellung ideal für dieses Rezept – ich verwendete die feine Einstellung der Salzmühle, um Salz in den Teig zu geben, und die grobere Einstellung an beiden Mühlen, um den Dip zu würzen.
Benötigte Küchengeräte:
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Cole & Mason London Grind Select Salz- und Pfeffermühlen
- Cole & Mason Burwell Selbstbewässernder Kräutertopfhalter
Zutaten:
Für das Focaccia-Brot:
- 500 g starkes Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben
- 1 x 7 g Päckchen Trockenhefe
- 2 Teelöffel feines Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl, plus extra zum Einfetten und Bestreichen
- 325 ml lauwarmes Wasser
- Ein paar kleine frische Rosmarinzweige
- 2 Teelöffel grobes Meersalz oder Meersalzflocken
Für den Minz-Erbsen-Dip:
- 150 g frische, ausgelöste Erbsen oder tiefgekühlte Erbsen
- Kleine Handvoll frische Minzblätter (ca. 15 g)
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- 2 Teelöffel natives Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl in eine große Schüssel geben, Trockenhefe und Salz einrühren und in der Mitte eine Mulde formen. Öl und Wasser in einem Krug vermischen und die lauwarme Flüssigkeit in die Mulde gießen. Mit einem Messer mit abgerundeter Spitze zu einem weichen und klebrigen Teig vermischen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Obwohl der Teig ziemlich klebrig ist, nur sparsam zusätzliches Mehl hinzufügen, da die Klebrigkeit beim weiteren Kneten des Teigs nachlässt.
- Einen Teil des zusätzlichen Olivenöls verwenden, um eine saubere Schüssel einzufetten. Den Teig in die Schüssel legen und wenden, damit er mit Öl bedeckt ist. Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat (ca. 1 Stunde).
- Den aufgegangenen Teig vorsichtig in eine gefettete Backform von 20 cm x 30 cm geben (siehe Tipps) und mit den Fingern den Teig drücken und dehnen, um ihn der Form anzupassen. Locker mit geölter Frischhaltefolie abdecken und weitere 45-55 Minuten gehen lassen, bis der Teig an einigen Stellen aufgebläht und blasig aussieht.
- Den Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas Stufe 7 vorheizen. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken (bis zum Boden der Form). Die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln und die Rosmarinzweige darüber streuen (einige in die Vertiefungen drücken). Grobes Meersalz oder Meersalzflocken darüber streuen. 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit den Minz-Erbsen-Dip zubereiten. Die frischen oder tiefgekühlten Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser 4-6 Minuten kochen. Gut abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Mit Minze, Öl und Crème fraîche in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind (bei Bedarf etwas mehr Crème fraîche für einen cremigeren Dip hinzufügen). Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schüssel geben und mit frischer Minze garnieren.
- Die gebackene Focaccia 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen. Die Oberseite des heißen Brotes mit etwas mehr Olivenöl bestreichen. Warm, in Stücke geschnitten mit dem Minz-Erbsen-Dip servieren.
TIPPS
Wenn Sie nicht die richtige Größe der Form haben, können Sie den Teig einfach zu einem ähnlich großen Rechteck oder Oval auf einem großen, geölten Backblech formen.
Das Brot schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, hält sich aber noch einen weiteren Tag. Vor dem Servieren einige Minuten im Airfryer oder bei mittlerer Hitze im Ofen aufwärmen.
Der Minz-Erbsen-Dip kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren umrühren.
Drücken Sie nach Belieben weitere Aromen wie entsteinte Oliven, gehackte getrocknete Tomaten oder dünn geschnittene rote Zwiebeln vor dem Backen vorsichtig in den Teig.
