Das ist ein super lustiger Halloween-Snack und so teuflisch lecker. Er wird alle unterhalten, während sie köstliche Bissen von weichem Vanille-Käsekuchen, knusprigen Schokoladenkeks-Krümeln und frischen Himbeeren mit ihrem ausgewählten Keks-Grabstein löffeln. Die Schokoladen-"Erde" hat einige schöne zusätzliche Salz- und Nuss-Texturen und überraschende weiße Schokoladenknochen zum Jagen – ich persönlich bevorzuge einen Oberschenkelknochen, obwohl ein Schädel einen guten Bissen Schokolade bietet.

Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis mit einer Prise schwarzem Salz.

Benötigte Küchengeräte:

• 1 große, flache Schale für den Friedhof – ca. 28 cm Durchmesser
  
• Backpapier
  
• Nudelholz
  
• Backbleche
  
• Kleine Ziplock-Beutel oder zusätzliches Backpapier, um einen Spritzbeutel herzustellen
  
• Küchenmaschine
  
• Silikon-Schädel-Schokoladenformen (optional)
  
• Derwent Salz- & Pfeffermühle
  

Zutaten:

Vanille-Käsekuchen-Dip:

• 750 g Philadelphia Frischkäse (Vollfett)
  
• 100 g Puderzucker
  
• 400 ml Sauerrahm (Vollfett)
  
• 3 TL Vanille-Essenz

Butterkeks-Grabsteine:

• 185 g ungesalzene Butter
  
• 225 g Rohrzucker
  
• 2 Teelöffel Vanille-Paste
  
• ¼ TL Salz
  
• 380 g Weizenmehl
  
• 1 Ei (groß)
  
• ¼ TL Salz

Schokoladen-Erd-Crumble:

• 170 g Weizenmehl
  
• 100 g Rohzucker
  
• 120 g Butter – gewürfelt
  
• 35 g Kakao – holländisch verarbeitet
  
• 2/3 Tasse Haselnüsse, geröstet und geschält – zerkleinert
  
• 1 Esslöffel Kakaonibs
  
• 1 Esslöffel Kakaopulver
  
• 1 Teelöffel schwarzes Salz – oder nach Geschmack

Himbeer-Coulis:

• 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  
• 110 g Puderzucker
  
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft
• 200 g weiße Schokoladen-Callets
• 150 g dunkle Schokoladen-Callets
• Extra Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Käsekuchen-Dip:

1. Den Frischkäse in einer Küchenmaschine glatt und cremig schlagen.
   
2. Puderzucker und Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Masse luftig ist.
   
3. Sauerrahm hinzufügen und nur so lange schlagen, bis er leicht aufgeschlagen ist, ohne ihn zu überschlagen.
   
4. Den Dip auf die Servierschale geben und eine Reihe von Hügeln formen, die Gräbern ähneln.
   
5. Abdecken und 2-3 Stunden oder über Nacht kühl stellen, damit er fest wird.

Für die Butterkeks-Grabsteine:

1. Butter, Zucker, Vanille und Salz mit dem Flachrührer einer Küchenmaschine glatt und vermischt schlagen.
   
2. Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, dann das verquirlte Ei hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis sich eine Kugel bildet.
   
3. Kurz von Hand kneten, bis der Teig glatt ist.
   
4. Flachdrücken, einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
   
5. Immer mit ¼ des Teiges arbeiten und den Rest sowie alle Abschnitte kühl halten.
   
6. Auf einem Stück Backpapier 5 mm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer Grabsteinformen ausschneiden. Am unteren Ende zusätzliche Länge lassen, um sie in den Dip zu stecken.
   
7. Einen Buchstabenstempel zum Beschriften und die Rückseite eines Messers oder Modellierwerkzeuge verwenden, um Designs und Muster zu erstellen.
   
8. Die Formen 15 Minuten kühl stellen, damit sie fest werden.
   
9. Auf Blechen bei 170 Grad Celsius 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind und Farbe annehmen.

Für die Schokoladen-Erde:

1. Mehl, Zucker, Kakao und Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind und eine krümelige Mischung bilden.
   
2. Auf ein Backblech mit Rand geben und mit den Fingern zerbröseln, während Sie die Mischung auf dem Blech verteilen.
   
3. Bei 180 Grad Celsius 10-15 Minuten backen, bis es knusprig ist.
   
4. Abkühlen lassen und den Crumble zerbröseln, um eine Erd-Textur zu erzeugen.
   
5. Kakao, Kakaonibs, Salz und Haselnüsse untermischen und beiseite stellen, bis sie verwendet werden.

Für das Himbeer-Coulis:

1. Frische oder aufgetaute Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis es glatt und dick ist.
   
2. Durch ein Sieb passieren und das Coulis kühl stellen, bis es zum Anrichten bereit ist.

Schokoladen-Dekorationen:

1. Die weiße Schokolade nach Ihrer bevorzugten Methode temperieren. Candy Melts können ebenfalls verwendet werden und müssen nur geschmolzen und dann verwendet werden, obwohl sie sehr schnell fest werden.
   
2. Einen Spritzbeutel aus Backpapier formen und ein kleines Loch an der Spitze abschneiden oder ein kleines Loch in die Ecke eines Ziplock-Beutels schneiden und mit geschmolzener Schokolade füllen, um die Formen zu spritzen.
   
3. Knochenformen auf ein Stück Backpapier spritzen und fest werden lassen.
   
4. Falls vorhanden, die Schädelformen mit Schokolade füllen und vor dem Entformen im Kühlschrank fest werden lassen.
   
5. Die Knochen mit etwas Kakaopulver bestäuben.

Für die Tore und Bäume:

1. Die dunkle Schokolade temperieren (oder Candy Melts verwenden) und einen Spritz- oder Ziplock-Beutel füllen, dabei ein kleines Loch zum Spritzen abschneiden.
   
2. Tore, Zäune und gespenstische Bäume spritzen, um sie in den Dip zu stecken.

Zum Anrichten:

1. Den Käsekuchen-Dip vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
   
2. Himbeer-Coulis zufällig in den Dip spritzen (eine lebensmittelechte Spritze funktioniert gut). Alternativ einen Teelöffel verwenden, um die Himbeeren in den Dip zu löffeln und abzudecken. Eventuelle Reste in eine Kanne zum Servieren geben.
   
3. Großzügig mit Schokoladen-Erde bedecken.
   
4. Grabsteine, Tore und Bäume einsetzen, dabei Erdhügel verwenden, um sie aufzustellen.
   
5. Die Knochen und Schädel verstreuen und vergraben.
   

Viel Spaß beim gespenstischen Fest!

Tipps:

• Um Zeit zu sparen, bereiten Sie die aufwändigeren Dekorationen am Vortag vor. Schokoladen-Dekorationen können gut im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung aufbewahrt werden.
  
• Dicke Knochen eignen sich gut zum zusätzlichen Schöpfen.
  
• Alle übrig gebliebenen Butterkekse, Erde und Himbeeren können separat serviert werden oder eignen sich hervorragend als Topping für Eiscreme.
  
• Achten Sie darauf, dass alle Reste gekühlt aufbewahrt werden.