London Eye Hot Dogs mit Champagner-Zwiebeln
Zur Feier der Eröffnung des London Eye im Jahr 1999 habe ich dieses üppige Hot-Dog-Rezept kreiert. Entlang der Southbank, wo sich das Eye befindet, reihen sich Imbissstände aneinander, die alles von Eis und Popcorn bis hin zu Hot Dogs verkaufen. Dieses Rezept verleiht einem bescheidenen Streetfood-Klassiker einen Hauch festlichen Glanz, indem es saftige Frankfurter mit reichhaltigen, in Champagner karamellisierten Zwiebeln kombiniert, die durch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer eine pikante Note erhalten. Verwenden Sie einen beliebigen trockenen Sekt, wenn Sie keinen Champagner haben – aber lassen Sie ihn nicht weg.
Ich bin Fleischesser, möchte aber wissen, dass mein Fleisch ein gutes Leben hatte und von einem anständigen Bauernhof stammt, der die Umwelt respektiert. Es kann schwierig sein, eine Freilandhaltung, geschweige denn eine Bio-Frankfurter zu finden, daher habe ich mich hier für die pflanzliche Option entschieden, da ich Tofu-Frankfurter liebe und den Unterschied nicht einmal erkennen kann.
Zutaten:
Für die Hot Dogs:
- 4 große Tofu-Frankfurter
- 4 Hot-Dog-Brötchen, oben aufgeschnitten
- Sauerkraut, zum Servieren (optional)
- Amerikanischer Senf und Ketchup, zum Servieren (optional)
Für die Champagner-Zwiebeln:
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große weiße Zwiebeln, halbiert und dünn geschnitten
- 1 TL Zucker
- 75 ml Champagner oder trockener Sekt
- Frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
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Karamellisierte Zwiebeln zubereiten: Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und eine gute Prise Meersalz hinzufügen, dann langsam 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und durchsichtig sind.
- Bevor die Zwiebeln zu bräunen beginnen, den Champagner oder Sekt einschenken – es wird aufschäumen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Champagner zu einer dicken, glänzenden Sauce eindickt. Abschmecken und die Würzung anpassen, bei Bedarf mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
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Frankfurter kochen: In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen und die Frankfurter 8 Minuten kochen oder bis sie durch und durch heiß sind.
- Etwas Sauerkraut in jedes Brötchen löffeln (falls verwendet), eine Frankfurter hineinlegen und großzügig mit den warmen Champagner-Zwiebeln belegen. Mit amerikanischem Senf und Ketchup, darüber geträufelt, und einem Glas Champagner dazu servieren.
