Vor einigen Jahren hatte ich das Glück, in Südostasien zu arbeiten, und ich habe mich sofort in die dortigen Geschmacksrichtungen verliebt. Die panasiatische Küche gehört inzwischen zu meinen Favoriten, und oft mische ich ihre Gewürze mit meinem italienischen Erbe. Dieser sommerliche Salat verwendet das Beste der saisonalen Produkte und kombiniert sie mit den Aromen von Pad Thai. Ich habe Reisnudeln verwendet, aber die Wahl des Lieblingspartners liegt bei Ihnen.
Zutaten:
- 250 g bevorzugte Nudeln – bereits gekocht oder zwei Nester, falls noch zu kochen
- 200 g gekochte Garnelen – das Protein kann gerne ausgetauscht werden
- 1 große Karotte – fein gerieben oder in Julienne geschnitten
- 1 kleine Zucchini – mit einem Sparschäler zu Bändern schneiden oder wie die Karotte reiben
- 2 Radieschen in Scheiben – für einfache Handhabung eine Mandoline verwenden
- ½ rote Zwiebel – in Scheiben geschnitten
- ½ Mango dünn geschnitten – je grüner, desto besser
- Honiggeröstete Erdnüsse – nach Geschmack
- Eine Handvoll Koriander – optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Thai-Dressing:
- 2 Knoblauchzehen – geschält
- 2 Thai-Chilis – oder nach Geschmack anpassen
- 1 ½ EL Fischsauce
- 1 ½ TL brauner Zucker
- 3 ½ EL Limettensaft
- 1 cm Ingwerstiel
- Thai-Basilikum und Korianderstiel nach Geschmack
Zubereitung:
- Bereiten Sie zuerst das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine geben und mixen, bis alles gut vermischt ist. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, seien Sie nicht schüchtern und folgen Sie Ihrem Instinkt.
- Salat zusammenstellen: In derselben Schüssel die Nudeln, das Gemüse und die Garnelen hinzufügen und vermischen.
- Anrichten und Garnieren: Den Salat aufteilen und zum Schluss die Mango, den grob gehackten Koriander und die knackigen Erdnüsse darüber geben.
- Servieren: Das Dressing nach Geschmack darüber gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor Sie es mit einem kalten Getränk genießen.
Tipps:
Tauschen Sie das Protein für verschiedene Geschmacksrichtungen aus. Dies ist eine so schnelle Mahlzeit, und Sie können zum Beispiel Hühnerreste verwenden oder eine Alternative ausprobieren.
Passen Sie das Dressing Ihrem Geschmack an und spielen Sie mit Geschmackskombinationen, zum Beispiel etwas Zitronengras hinzufügen.
Perfekt als Beilage oder schnelles Hauptgericht diesen Sommer, einfach für Ausflüge ans Meer aufzubewahren.
