Dieser traditionelle baskische Nachtisch mit geröstetem Kürbis und Ihren Lieblingsgewürzen bringt den Geschmack des Herbstes auf den Tisch. Das Ergebnis ist ein cremiger und seidig-glatter Käsekuchen, pünktlich zur Weihnachtszeit.
Zutaten für 1 Käsekuchen von 18 cm
Zutaten:
- 350 g Vollfett-Frischkäse
- 235 g feiner Zucker
- 30 g Honig
- 240 g hausgemachtes Kürbis- oder Butternusskürbispüree – siehe Tipps
- 225 g Sauerrahm
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 2 g Zimt
- 2 g Ingwer
- 2 g frisch geriebene Muskatnuss
- Zum Servieren: Schlagsahne (zu weichen Spitzen geschlagen), gehackte Pekannüsse, Zimt – optional
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen und eine runde Backform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Frischkäse, Vanillepaste, Honig und Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Püree Ihrer Wahl hinzufügen und weiter schlagen.
- Nun nach und nach die Eier hinzufügen und zum Schluss den Sauerrahm.
- Die Gewürzmischung hinzufügen und langsam unterheben, bis sie gut verteilt ist.
- Die Mischung durch ein Sieb in die vorbereitete Kuchenform gießen und schütteln, um Blasen zu entfernen.
- In die Mitte des Ofens stellen und mindestens 30 Minuten backen. Wer mutig ist, kann ihn weitere 10 Minuten backen, bis der Käsekuchen gut aufgegangen ist, die Mitte leicht wackelt und die Oberfläche verbrannt aussieht.
- Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mit Schlagsahne, fein gehackten Pekannüssen und etwas mehr Zimtpulver servieren.
Top-Tipps:
- Diese Version ist glutenfrei, aber Sie können 25 g glattes Mehl für etwas mehr Stabilität hinzufügen, wenn Sie die Gewürze dazugeben.
- Sie könnten Dosenpüree verwenden, aber rösten Sie Ihr eigenes Kürbispüree in der Saison, bis es karamellisiert ist. Sobald der Kürbis geröstet wurde, achten Sie darauf, das gesamte Wasser aus dem Fruchtfleisch zu pressen, bis es seidig glatt ist. Ein mittelgroßer Butternusskürbis ergibt etwa 240 g Endprodukt.
- Lust auf zusätzlichen Biss? Fügen Sie eine beliebige Keksbasis in die Form, bevor Sie die Käsekuchenmischung eingießen.
