Die letzte Ernte aus Gärten im ganzen Land wird eine Flut von Zucchini bescheren, und dieses Rezept ist eine superleckere Art, sie zu verwerten. Eine pikante Note zum Fleisch, zusammen mit einer kräftigen Tomatensauce und etwas kühlendem Feta ist eine reizvolle Kombination. Sie können dazu Getreide oder Reis servieren, um ein leckeres Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Würzen ist hier der Schlüssel, und die kultigen Cole & Mason London Acryl Salz- und Pfeffermühlen sind perfekt dafür!

Zutaten:

Für die Zucchini:

• 2 mittelgroße Zucchini
  
• 250 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
  
• 1 kleine Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 TL Kreuzkümmel
  
• 1 TL Koriander
  
• 1 EL Harissa
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• ½ Glas Rotwein
  
• Gewürze
  

Für die Tomatensauce:

• 1 kleine Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 1 Dose gehackte Tomaten
  
• 1 EL Harissa
  
• ½ TL Chili

Zum Garnieren:

• 1 EL Pinienkerne
  
• Eine halbe Packung Feta
  
• Korianderblätter
  

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen
   
2. Die Zucchini der Länge nach halbieren
   
3. Die Zucchini mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
   
4. 30 Minuten im Ofen rösten und dann das wässrige Innere entfernen, um eine Mulde zu schaffen
   

Für das Fleisch:

1. Während die Zucchini im Ofen ist, eine schwere Pfanne erhitzen und das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten
   
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich braten
   
3. Die Gewürze, das Tomatenmark und Harissa hinzufügen – 2 Minuten lang anbraten
   
4. Den Wein und etwas Wasser hinzufügen und würzen
   
5. 20 Minuten lang mit Deckel köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist
   

Für die Tomatensauce:

1. In einer anderen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten
   
2. Gewürze, Tomatenmark und Harissa hinzufügen – eine Minute lang kochen
   
3. Die gehackten Tomaten hinzufügen und großzügig würzen
   
4. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist
   

Zum Schluss:

1. Jede Zucchini mit etwas gewürztem Fleisch füllen
   
2. Jede Zucchini mit zerbröseltem Feta, Pinienkernen, Koriander und Granatapfel belegen
   
3. Mit Tomatensauce, etwas Reis oder Getreide und vielleicht etwas Fladenbrot zum Aufsaugen der Tomatensauce servieren