Wenn Sie noch nie Chutney zubereitet haben, werden Sie überrascht sein, wie einfach es wirklich ist! Dieses hausgemachte gewürzte Apfel-Chutney ist voller Geschmack und kommt mit nur einer Handvoll Zutaten aus. Ich habe hier Bramley-Äpfel verwendet, aber ehrlich gesagt, jede Kochapfelsorte funktioniert wunderbar.
Alles, was Sie tun müssen, ist, alles in einen Topf zu geben und es sanft kochen zu lassen, bis die Äpfel weich werden und zerfallen. Das ist alles – keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Die Gewürze bringen Wärme und Tiefe, und Sie können sie leicht an Ihren Geschmack anpassen. Für einen kleinen zusätzlichen Kick rühren Sie einen gehäuften Teelöffel Rotkohlpulver ein.
Dieses Chutney ist eine schöne Möglichkeit, eine Fülle von Äpfeln aus dem Garten zu verwerten, und es ist auch ein durchdachtes essbares Geschenk für Freunde und Familie zu jeder Jahreszeit.
Ich liebe es, es mit Käse auf einer Scheibe Sauerteigbrot zu servieren, aber es schmeckt genauso gut mit Crackern oder in einem klassischen Sandwich.
Zutaten:
- 600 g Bramley-Äpfel (ca. 3 große) – geschält, entkernt und fein gehackt (geschältes Gewicht ca. 450 g fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen – geschält
- 1 EL frische Ingwerwurzel – geschält
- 125 g weiße Zwiebel (ca. 1 mittelgroße) – fein gehackt
- 125 ml Weißweinessig (½ Tasse) – Sie können bis zu 175 ml / ¾ Tasse für zusätzlichen Geschmack nehmen
- 100 g Zucker (½ Tasse)
- 1 TL rote Chiliflocken
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Garam Masala
Zubereitung:
- In einem Topf Essig und Zucker hinzufügen. Sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Küchenhacker oder von Hand fein hacken. Diese Mischung in den Topf geben.
- Die geschälten Äpfel fein hacken und in den Topf rühren.
- Kurkuma, Chiliflocken, Salz, schwarzen Pfeffer und Garam Masala hinzufügen. Gut mischen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Chutney ist fertig, wenn die Äpfel zerfallen sind und die Mischung eingedickt ist.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vor dem Lagern abkühlen lassen.
Lagerung
- Kühlschrank: Nach dem Öffnen bis zu 1 Monat haltbar.
- Längere Lagerung: Wenn es richtig in sterilisierten Gläsern verschlossen ist, kann es ungeöffnet 6–9 Monate halten.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen.
