Wenn Sie so sind wie ich, bin ich im Sommer immer auf der Suche nach etwas, das gleichermaßen köstlich, leicht und erfrischend ist. Dieser schnelle, ungewöhnliche Salat erfüllt genau das und bietet zudem die süße und herzhafte Kombination.
Er ist überraschend einfach zuzubereiten, entweder als geteilte Platte oder als individuelle Beilage, ist leicht genug, um ihn zu genießen, ohne sich beschwert zu fühlen, aber er ist auch vielseitig, und obwohl ich eine Mischung aus Wassermelone und Cantaloupe verwendet habe, können Sie gerne experimentieren, was Sie am liebsten mögen.
Verwendete Küchengeräte:
- Kenton Salz- und Pfeffermühle in Salbeigrün
- Kenton Salz- und Pfeffermühle in Meersalz
- Ashden Mezzaluna
-
Barkway Schneidebrett
- Küchenmaschine oder Mixer
Zutaten:
- 200 g Feta-Käseblock, zerbröselt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig (optional, für einen Hauch Süße)
- 300 g gemischte Cantaloupe und Wassermelone, entweder in kleinen Stücken oder abgerundeten Stücken
- ½ kleine, dünn geschnittene Gurke
- Gemischte entsteinte Oliven nach Geschmack
- Eingelegte rote Zwiebeln nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Minzblätter, zerzupft oder gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Feta aufschlagen: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den zerbröselten Feta, 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Honig (falls verwendet) vermischen. Pürieren, bis es glatt und cremig ist, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Es sollte leicht und streichfähig sein. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Melone vorbereiten: Das Melonen-Fruchtfleisch aus den gewählten Melonen ausstechen oder Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Salat zusammenstellen: In dieselbe Schüssel die gehackte Gurke, die Oliven (falls verwendet) geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten und garnieren: Auf jeden Teller den Feta in die Mitte geben und mit dem Rücken eines Esslöffels bis zu den Rändern verstreichen, um in der Mitte etwas Platz zu schaffen. Beginnen Sie mit den Melonen und fügen Sie weitere Garnierungen wie eingelegte rote Zwiebeln und essbare Blüten für eine extra sommerliche Note hinzu.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren mit etwas mehr nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit Crackern servieren.
Tipps:
- Für zusätzliche Textur und Geschmack etwas knusprigen Prosciutto hinzufügen.
- Kann auch als Dip für Crudités verwendet werden.
- Perfekt für Picknicks, als leichtes Mittagessen oder als Beilage für Ihre Sommer-BBQs.
